姜撞奶

作者： GLKH

用料

• 牛奶 400ml (用小碗量了四份得出的量）
• 细砂糖 2-3大勺
• 姜汁 40-50ml（两块姜的量）

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

准备两大块姜。

步骤 2

姜块用刨丝网，刨成末。用干净纱布过滤出姜汁.

步骤 3

牛奶加两大勺白糖，不心加热至沸腾😑，没关系倒入量杯，稍微凉一下大概70-80度。

步骤 4

值得一说的是，姜汁放置一会，会有这样的白色沉淀，据说是姜撞奶成功的关键，如果白色沉淀不够多说明你用的姜不给力哦😬……

步骤 5

因为姜汁会有沉淀所以要搅拌均匀以后才往每个小碗加姜汁。接着从高处倒入牛奶，“撞”均匀碗底的姜汁。（姜汁和牛奶的比例大概要1.5:10，就是姜汁至少占牛奶的15%，如果不喜欢姜的辣味，姜汁可以减到10%，也是能凝固的，就是成品会有一动就碎的感觉😅。

步骤 6

我的放置30分钟左右才凝固。然后我山寨别的博主放些橘子力证牛奶凝固了😺……

步骤 7

姜汁有沉淀应该很重要，再来张相片。第n次做的时候，我觉得姜汁多了有点辣，在没有搅拌沉淀的时候，稍微减一点上层的姜汁，结果没有影响牛奶凝固。据说不放糖凝固力更强，不过应该不好吃，不想试。

姜撞奶的小贴士

姜要看看它有木有白色沉淀，有了凝固力才强。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:22:29