牛肉鲜汤酸辣水饺

作者： Flora的小生活

饺子的各种吃法里，除了普通的蒸煮，我最爱的就是酸辣汤饺了，爽口的汤汁，红润油亮的色泽让人胃口打开，撒上葱花香菜和蒜末以后，就是非常美味的一餐～有时候偷懒用水来调的酸辣汤总感觉烧了点味道，这次就推荐一款牛肉汤做汤底的酸辣汤饺～ 美味的酸辣汤饺除了要有好喝的汤底，更少不了一款美味的水饺！这次尝试了手工包制的思念金牌虾虾仁三鲜水饺，真的有整颗虾仁在里面！饱满的内馅和劲道的面皮，搭配酸辣汤底，真的一百昏咯！

用料

• 思念金牌虾水饺虾仁三鲜口味 一盒
• #牛肉汤食材
• 牛腱子 500克
• 大葱 半根
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 生抽 约20毫升
• 老抽 1勺
• 大蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 3-5个
• 食用油 适量
• 洋葱（切丝） 四分之一个
• 姜片 3片
• #酸辣汤底食材
• 小葱末 一小碗（根据自己口味添加）
• 大蒜末 一小碗（根据自己口味添加）
• 香菜末 一小碗（根据自己口味添加）
• 醋 根据自己口味添加
• 油泼辣子 根据自己口味添加
• #油泼辣子
• 辣椒面 50克
• 盐 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 五香粉 一小勺
• 白芝麻 2小勺
• 食用油 约50毫升

牛肉鲜汤酸辣水饺的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，牛肉切大块后用清水反复清洗备用。

步骤 2

今天用到的不是家里包的饺子，是这款思念金牌虾虾仁三鲜水饺，据说一口一只虾呢，快拆开来看看先~

步骤 3

一盒有32个水饺，都是独立一个格子的包装，不用怕饺子粘连变形~满满两板的饺子，一个人一次吃不完可以将另一板整个保存，两人吃的话可以刚刚好吃掉一整盒~

步骤 4

内包装有一层透明的薄膜，撕开就看到颗颗饱满的大肚子水饺啦，看起来就皮薄馅大，好啦，要开始做咯，水饺还是先放进冷冻室冰冻一下吧~

步骤 5

清洗干净的牛肉块冷水下锅，焯水，煮出血沫。

步骤 6

焯好水的牛肉捞出用清水继续冲洗干净，这样熬出来的牛肉汤才会清澈少杂质哦~

步骤 7

起油锅，放入适量油，油热后加入葱姜蒜干辣椒以及各种香料爆香。

步骤 8

然后加入牛肉翻炒到香气四溢。

步骤 9

再加入2升左右或者稍多的水，放入生抽老抽和盐糖调味，即可炖煮牛肉汤了，要炖到牛肉软烂哦！可以选择放入高压锅来炖煮，快速且肉质软烂。

步骤 10

熬牛肉汤的过程我们可以做点睛之笔油泼辣子啦，香喷喷的油泼辣子不会很大但是香气十足，会让你的牛肉汤更鲜香！所有食材混合放入小碗，有烧到滚烫，分两次浇入小碗即可。第一次浇进去记得搅拌一下让粉类吸收油均匀一些。

步骤 11

接下来牛肉汤炖好，香气四溢牛肉软烂调味保温以后，我们就可以开始煮饺子啦！

步骤 12

锅中放入足量水，水开后下入思念金牌虾虾仁三鲜水饺，我一个人吃，所以放了半袋，刚好16个。

步骤 13

煮熟的水饺捞出沥干水分即可，可以看到煮好的饺子内馅更饱满也更晶莹剔透，可以隐约看见饱满的内馅，还泛着微微光泽呢。

步骤 14

炖好的牛肉汤已经满屋子香气啦，连汤带肉盛出一碗。

步骤 15

加一勺香菜一勺葱花一勺蒜末还有1-2勺的油泼辣子，和适量的醋，尝尝味道，不够咸可以加点盐~

步骤 16

然后再把捞出的水饺放入汤汁里就可以开动咯！轻轻咬开一个饺子，一颗饱满完整的虾就在你面前啦~

步骤 17

表皮劲道虾肉Q弹，你感受到了吗～～

步骤 18

一口一个停不下来，配上软烂的牛肉一起吃，汤汁都可以喝掉呢~

牛肉鲜汤酸辣水饺的小贴士

饺子煮的时候不要煮到过头，这样皮会不够劲道，而且内馅会充水哦！油泼辣子的辣椒面选香气足的会更好吃~ 在熬制牛肉汤的时候如果拿捏不住盐的量，可以先放少量一些，快炖好的时候尝味道再添加盐糖等食材。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:22:18