辣炒花蛤/黄蛤/蛏子

作者： 安妮小姐的厨房

夏天快到了，很想念辣炒蛏子的味道！~ 这是一款记忆中的美食，因为它除了食物本身的香味，还有记忆中自由自在的感觉，和夏天晚风的凉爽。🎑 这次买的是黄蛤，比花蛤大几圈，肉也比较大，吃起来比较过瘾~ 大家快做起来吧！~😍😍😍

用料

• 黄蛤 3斤
• 小米椒 3根
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 7瓣
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 料酒 半碗
• 酱油（生抽） 半碗
• 白糖 适量（一勺半）

辣炒花蛤/黄蛤/蛏子的做法步骤

步骤 1

▪用清水加一小茶匙的食用油/香油，静置1小时以上。临做饭前，再用清水多淘几次。

步骤 2

炒海鲜，千万别吝啬这些辅料，可以去腥体鲜！~

步骤 3

郫县豆瓣酱

步骤 4

冷水下锅，开锅后关火。开锅后有很多白沫子，需要撇沫子。

步骤 5

这是焯好的状态，焯的时候可以放点姜或者料酒。

步骤 6

先用大火炒姜->葱->蒜、辣椒->（转小火）豆瓣酱，炒香后，倒入料酒和酱油转大火煮开。这时，尝尝味道，不甜的话可以放一勺糖。

步骤 7

倒入黄蛤大火翻炒，因为没有放淀粉，可以大火一边翻炒一边收汁。直到黄蛤肉变色（上色），就可以关火了。

步骤 8

👏🏻👏🏻👏🏻成功👏🏻👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2019-04-14 21:36:08