凉拌茄子

作者： 墨若

这道凉拌茄子是自创的，灵感来源自川菜口水鸡和妈妈的凉拌菜，希望大家能够喜欢！

用料

• 茄子 1个
• 小米辣 4个
• 二荆条 2个
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 油泼辣子 2勺
• 白糖 1/2勺
• 花椒面 1/2勺
• 鸡精 1/2勺

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

将小米辣和二荆条切成小节，备用！

步骤 2

准备一根长茄子，洗干净，切成两半，然后对半剖开切成小条，小条的长度可根据盘子的大小决定，这样摆盘好看。然后将茄子在凉水中浸泡10分钟左右！

步骤 3

在泡茄子的时间空挡，调料汁！在切好的辣椒里面加入盐，醋，酱油，油泼辣子，白糖，花椒面，鸡精，蒜末，搅拌均匀，备用！

步骤 4

起锅烧油，油热冒烟后，将热油浇在调好的料汁中，激发出所有调料的味道！

步骤 5

切好的茄子上锅蒸10分钟，蒸熟后，过凉水挤干水分，摆盘！过凉水能防治茄子变色。

步骤 6

将调好的料汁均匀的浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦，为了味道更佳，可以将拌好的茄子静置15分钟，让茄子充分吸收料汁，这样上桌味道更佳！

凉拌茄子的小贴士

1:不吃辣的可以把辣椒换成小葱或者香菜！ 2:为了口感更鲜，也阔以在料汁里面加入适量的糖！ 3:没有油泼辣子的可以用老干妈代替，味道也是很不错的！

菜谱创建时间：2019-04-14 20:30:41