金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤

作者： 零矩

春季的鲫鱼带着金黄色的鱼卵，和酸甜的番茄，浓香的老豆腐炖一锅乳白色的浓汤，热乎乎的感觉家的味道。 《一煲靓汤》系列第十五弹-番茄鲫鱼浓汤。简单快手零基础，你也可以！

用料

• 鲫鱼 1条
• 番茄 6个（我用的番茄较小）
• 老豆腐 1块块
• 调味 盐/鸡粉适量

金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀去鳞清洗干净备用。

步骤 2

番茄切小块，老豆腐切小块备用。

步骤 3

铁锅下热油，猛火烧开，下鲫鱼两面煎至金黄。为避免溅油，鱼皮表面要用吸水纸擦干。

步骤 4

加入沸腾的开水，盖上锅盖持续猛火5分钟，高温逼出浓白鱼汤。

步骤 5

5分钟后加入准备好的番茄和老豆腐，盖锅盖持续维持猛火5分钟。

步骤 6

五分钟后，将鱼汤和材料倒进砂锅，猛火烧开后转小火慢炖20分钟。

步骤 7

20分钟后，番茄在砂锅热力中融化，和鱼汤彻底融合，得到一锅金黄色的风味浓汤。

步骤 8

佐入适量的盐/鸡粉。猛火烧开，关火。这一锅番鲫鱼浓汤就做好了。

步骤 9

把鲫鱼肚子里黄金色的小鱼籽挖出来，勺汤装碗，享受美味的浓郁鱼汤吧。

步骤 10

经过几道工序，鲫鱼的精华已经炖进浓汤之中，浓白的鱼汤和酥烂的番茄在砂锅的高温中彻底融合，变成金黄色汤羹。

步骤 11

静置两三分钟，浓汤的汤面就凝结着一层厚厚的胶质鱼脂，这是风味的来源。

步骤 12

来一口金黄色的鲫鱼籽。

步骤 13

一口酸甜融化的小番茄。

步骤 14

再来一块饱吸汤汁的老豆腐。

步骤 15

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的小贴士

1:煎鱼的时候把鱼表面擦干，抹上盐花，鱼不会掉皮。 2:我用的番茄是阳台种的，较小。用大番茄2-3只就可以了。

菜谱创建时间：2019-04-14 20:19:41