白芦笋汤

作者： 大头山葵

4月中旬—6月上旬是白芦笋季，相比青芦笋全年皆可吃到，白芦笋也就短短几十天。 青芦笋和白芦笋，颜色为何不同呢？青芦笋长在地面，可以得到阳光的照射，而白芦笋则是埋在土里生长的，见不得阳光。如同挖山药的采摘也需在晨光微弱时进行，以防光合作用成青芦笋😊 白芦笋最传统的方法就是焯水，连酱汁都不需要而直接食用。当然也可以做牛肉芦笋意面🍝

用料

• 白芦笋 8根
• 大蒜 2瓣（也可减至1瓣）
• 橄榄油 1勺
• 白葡萄酒 1勺
• 高汤或水 250ml
• 月桂叶 1片
• 盐、黑胡椒 适量
• 虾 5只（也可不放）

白芦笋汤的做法步骤

步骤 1

白芦笋，用手握住根部，自然折断，尾部的丢弃不要

步骤 2

我喜欢整根削皮

步骤 3

焯水（不焯水也可以）

步骤 4

锅里入橄榄油和蒜末，炒出一点焦色

步骤 5

加入芦笋段，再入白葡萄酒

步骤 6

加水，用手持式料理棒打碎

步骤 7

加入肉桂叶（香叶）小火煮开，加入虾，再磨入黑胡椒、盐稍煮即可出锅。

步骤 8

去掉月桂叶

步骤 9

开吃

菜谱创建时间：2019-04-14 18:51:11