海鲜粥

作者： 一日N更

海鲜粥的做法其实也各式各样，我这推荐下我的做法。

用料

• 盐 适量
• 白糖 适量
• 虾 适量
• 蚝仔 适量
• 鱿鱼 适量
• 鸭芹 1根
• 冬菜 1茶勺
• 普宁豆酱 1茶勺
• 虾油 3茶勺
• 鱼露 适量

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

先做食材的处理：虾剥壳去头开背挑去虾肠；生蚝用清水漂洗去除杂质（注意不要弄破）；鱿鱼去皮切段；豆酱捣烂，鸭芹切粒。

步骤 2

剥下来的虾壳，用3颗拍开的蒜头炸成虾油，然后过滤到干净的容器里。 *这一步要注意用厨房纸把虾壳上的水分印干

步骤 3

米淘洗干净后，加盐，虾油（这里用2茶勺）和适量清水浸泡半小时

步骤 4

虾肉用糖和胡椒腌制一下。如果本身不介意腥味，或者用新鲜海虾，也可以省略这一步。

步骤 5

泡好的米，大火煮开，然后转小火焖煮一个小时。大火煮的时候最好时不时搅拌，防止粘锅。

步骤 6

锅底煮好后，先下豆酱，然后依次是海鲜，冬菜，然后翻动粥水，观察虾仁的状态。

步骤 7

虾仁快要首尾相连的时候，关火，下冬菜、鸭芹，鱼露和剩下的虾油，再次简单翻拌下粥水，就可以了

菜谱创建时间：2019-04-14 18:49:16