三白（茭白白菜白萝卜）炖羊肉

作者： 叮当爱觅食

春天吃羊肉和秋冬的温补不同，尤其是南方的春天一不小心就补过头上火啦。所以选择了偏凉性的茭白、白萝卜、白菜来搭配冬天剩下来的冷冻羊肉。这三白不是一定要配齐的，只是因为我都想吃到而已啦~

用料

• 羊肉 500克
• 萝卜 1/2根
• 茭白 3干
• 白菜 若干片
• 大蒜 5瓣
• 陈皮 1片
• 酱油 5勺
• 白糖 50克
• 黄酒 3勺
• 腐乳 1块

三白（茭白白菜白萝卜）炖羊肉的做法步骤

步骤 1

蔬菜按照喜欢的大小处理好切块，羊肉因为是冰冻的，所以事先泡在清水里一整夜，除了解冻，还可以把血水都泡出来，所以中间换了好几次水减少膻味（喜欢羊肉膻味的可以常温解冻就好）。

步骤 2

泡出血水的羊肉冷水下锅煮沸，这时还能把骨头里面的废血也都煮出来。羊肉基本上煮透以后沥干水分，冲洗干净。

步骤 3

干锅下羊肉块和大蒜、陈皮，香味煸出来以后加黄酒翻炒一下。

步骤 4

接着加入清水盖住三分之二的羊肉（喜欢汤汁多的可以多加一些水，但最好一次加够不要中途加水），以及生抽、少许白糖提鲜、少许老抽调色、一块腐乳调味，茭白不容易煮烂可以一起下锅，加盖中火炖到肉开始有点烂为宜。

步骤 5

我是差不多炖了50分钟肉就开始脱骨了，这时加入白萝卜和白菜，继续炖20分钟的样子。最后大火收汁，出锅！（如果喜欢白菜有脆嫩的口感，可以待出锅前10分钟再下入锅中）

步骤 6

非常下饭还不容易上火的三白羊肉煲。吃完肉剩下的汤汁还可以留着煮面，或者再加一次白菜、萝卜、金针菇，吃一顿素的羊汤炖菜。开动啦！

菜谱创建时间：2019-04-14 18:21:34