媲美面包店的柔软吐司

作者： wingouou

入烘培的门到现在也有三四年时间了，一直以来做面包使用了各种方子，也在别人的基础上增增减减，终于发现中种法的方子是我最喜欢的，虽然用时久，但出来的成果真的很值得，非常柔软且放置两天依然柔软，现在记录分享一下。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 酵母 1克
• 蛋液 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 葡萄籽油 30克
• 牛奶或水 25克

媲美面包店的柔软吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料放进面包机，用和面流程和好面，然后静置3-4个小时发酵，具体看天气情况，夏天温度高时间相对短些。这时我们可以该干嘛干嘛，我通常周六日一早把中种材料放好，就出去买菜或干其他，中午再接着下一步。

步骤 2

中种面团发酵好后，用剪刀把面团剪成小块小块重新放回面包机，然后把主面团的材料全部放进面包机，用和面程序两次 ，成团后静置发酵半小时

步骤 3

把发酵好的面团取出，由于液体比重大，面团会有点黏，手上可以用点手粉，案板上也撒点粉，但一定不能多。轻轻按压面团排出空气。

步骤 4

把面团平均分割成三个小面团，用擀面杖擀成牛舌型，卷起，再重复擀一次卷起放进吐司盒

步骤 5

放进烤箱发酵，底下放一盘热水，不开烤箱的发酵功能，让面团慢慢发酵

步骤 6

大约发酵40分钟，面团长到吐司盒的九成高，盖上盖子，烤炉开上下火180度烤35分钟

步骤 7

取出吐司盒子，倒出吐司，满模非常漂亮的吐司做好了

步骤 8

放凉到手温，入保鲜袋密封保存，第二天早上拿出切片，吐司柔软拉丝，媲美面包店，但我们是无添加的喔！

步骤 9

煎个蛋，煎一片午餐肉，一份餐肉蛋三文治早餐就做好了，美味😍

菜谱创建时间：2019-04-14 17:46:31