⭐【处理食材】 1.龙利鱼——厨房纸吸干水分,切块。放入适量姜丝,胡椒粉,料酒,腌渍15-40分钟; 2.芦笋——洗净,削跟,去老皮,切段; 3.番茄——煮熟,去皮,切丁。
⭐【焯水烫熟】 1.煮开水,放入芦笋焯水后捞出沥干; 2.放入腌好的鱼块,烫熟后捞出沥干。
⭐【炒芦笋番茄】 1.锅中放油,油热后放入芦笋,大火翻炒; 2.放入番茄丁继续翻炒,中火不断翻炒; 3.番茄炒出汁后加两勺番茄酱继续翻炒。
⭐【下龙利鱼】 1.番茄出汁,汤汁浓稠后,放入烫熟的龙利鱼。翻炒使鱼入味; 2.加小半碗水,煮开至收汁即可。出锅前加一点点盐,糖。
⭐【追加番茄大头菜】 热锅,倒入之前剩的番茄汁,放入切碎的大头菜,烧熟即可。可适当放入调味剂。
1.一般最后都是先加水,煮开后放入熟的龙利鱼。我是先放鱼后加水了。不知道二者有什么区别,但是我觉得先下鱼是不是可以让鱼肉多吸取一点番茄汁? 2.我没有买番茄,直接用的番茄罐头,味道也很好,也没有另外加番茄酱汁。