超鲜嫩饺子馅

作者： 萍啊萍

在一个美食博主那里看到的这个步骤，做出来的馅真的很好吃，大家一定要试一下

用料

• 猪肉 克
• 韭菜
• 姜 葱 片
• 油 克
• 盐 克
• 鸡粉 1勺
• 糖 1勺
• 耗油 勺
• 酱油 勺
• 胡椒粉

超鲜嫩饺子馅的做法步骤

步骤 1

1.我是市场买的猪肉（2分肥8分瘦），顺便叫老板把肉绞成肉末，如果自己剁肉或者在家用破壁机绞肉的，建议把葱和姜一起绞，这样能去除肉的腥味，还能增加香味。

步骤 2

2.加入盐1勺、鸡粉1勺、酱油2勺、糖1小勺、耗油适量，朝一个方向搅拌至起筋

步骤 3

3.仔细看是可以看到起筋的状态的，这时候准备凉开水一碗（肉：水=3：1），起筋后分3次加入凉开水，第一次搅拌至感受到肉的阻力，陆续第2次，第3次，最后一次搅拌，手拍一下碗，能感觉到肉有弹性就可以了。（分3次加水，可以让肉更好地吸收水分，吃起来口感就很嫩，不会柴柴的）

步骤 4

4.剁好菜加进去肉馅里，我剁的韭菜（这张照片漏拍了），菜加进去后加一勺食用油一勺香油，搅拌至肉菜均匀，就可以开始包了

步骤 5

5.成品好啦，已经放了一盘在冰箱速冻里了，因为不着急吃，所以还没有煮好的图，到时候煮好了补照片 （有不懂的可以评论）

菜谱创建时间：2019-04-14 16:27:36