【一鱼三吃】之剁椒鱼头/剁椒鱼

作者： 快手美厨娘的拿手小菜

这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。 另外，草鱼的鱼头太小，只好和鱼尾、鱼骨、鱼肉等一起做成剁椒鱼（头）了，下次单独做胖头鱼的剁椒鱼头。😄

用料

• 鱼头
• 鱼骨
• 鱼尾
• 鱼块
• 剁椒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 油
• 老干妈
• 蒸鱼豉油（或生抽）
• 鸡精

【一鱼三吃】之剁椒鱼头/剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼头剁开不断、将鱼骨剁成块、鱼身鱼尾的肉切成块，清洗干净后，用蚝油、生抽、盐、料酒、姜片、鸡精、糖、（胡椒粉）腌制

步骤 2

将葱段姜蒜加剁椒、老干妈，蒸鱼豉油、（白醋可不放）、鸡精、（辣椒油可不放）搅拌均匀

步骤 3

将步骤2中的剁椒汁鱼将步骤1中的所有鱼头鱼骨鱼肉等搅拌均匀，放入大盘中或大的汤碗中

步骤 4

用电蒸箱直接蒸20分钟。或者煤气上蒸锅烧水上盖帘蒸15-20分钟（视鱼的量多少而定）

步骤 5

鱼头鱼骨鱼肉等熟后，撒葱花，浇热油即可。成品如图

菜谱创建时间：2019-04-14 15:33:47