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砂锅西红柿土豆牛腩汤
用料
砂锅西红柿土豆牛腩汤的做法步骤
1.牛腩切成麻将块大小，大点没关系不要太小，牛肉熟了会回缩，块小吃着不过瘾呢。牛肉可先用冷水泡20分钟或者冲洗，我一般不会焯水，个人觉得焯水会把牛肉的鲜味儿焯掉了。
2.把葱姜切成大块备用。
3.土豆去皮，切块备用。我切的土豆块大小跟牛肉大小差不多。块的大小凭个人喜好。如果块大可早点放进牛肉汤里，块小就晚点放。
4.西红柿去皮切块。（用刀在西红柿背上面拉个十字，放进开水里烫一会，撕掉外皮，或者放进水里煮一会更好撕。）
5.锅里放适量的色拉油，油热放进葱姜段炒香。
6.锅内倒入牛肉翻炒变色，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒到牛肉上色均匀，加入热水没过牛肉。
7.大火烧开，撇干净浮沫。煮十分钟，倒入砂锅中。中小火继续炖，汤多少根据自己的喜好，我喜欢喝汤所以多放了些水
8.锅内放少量色拉油，油热倒入西红柿翻炒，直到西红柿软烂成泥，捞出备用。
9.砂锅里的牛肉再次煮开锅后，倒入炒好的西红柿，小火炖一个小时，放入土豆，再炖半个小时后放盐，放味精就可以出锅了。沙锅不耗汤，如果你不喜欢烫太多就少放水。
10.西红柿土豆牛腩汤做好了，开吃喽！味道很鲜美，你做得怎么样了？
砂锅西红柿土豆牛腩汤的小贴士
1.炖牛肉要选择牛腩，肥瘦相间吃起来不会太硬易烂，最适合炖牛肉用😘。 2.至于用热水炖牛肉还是凉水炖牛肉的问题，一直是公说公有理婆说婆有理😪，我觉得焯水时一定要凉水下锅煮，但是炖牛肉时一定要热水，炖其他肉类我也是用热水🤓。中途加水也要加热水哟！ 3.用砂锅时，最好先预热一下，炖牛肉时不要开太大的火，一个是砂锅用大火烧容易破裂👿，再一个急火容易烧干汤，导致糊底😱，尤其是加了土豆。如果不喜欢汤，可以在牛肉熟了之后盛出多余的汤，或者将砂锅里的牛肉倒回锅里用大火收汤，大火时间不易过长，否则牛肉会变老😌。
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