清蒸石斑鱼

作者： 彩虹食记课堂

用料

• 石斑鱼 一条
• 红辣椒 一根
• 胡萝卜 一根
• 香菜 适量
• 葱蒜 适量
• 鱼露 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 陈皮 一片（泡在水中）
• 清水 一碗

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

首先将红辣椒斜着打花刀切丝、葱切丝（越细越好）、香菜切长段、陈皮剪成长丝（少许），一起放在水中浸泡

步骤 2

准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段

步骤 3

处理石斑鱼：在鱼的背部开一刀，将葱叶放在鱼的身下（蒸制时使热气循环），撕两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉、盐、料酒

步骤 4

将鱼放入蒸箱进行蒸制（使用100度的温度蒸制15分钟，如果是蒸锅12-13分钟即可）

步骤 5

起锅倒油，将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒，依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火（熬5分钟左右，再浸泡10分钟左右）

步骤 6

将熬好的鱼汁倒入盘中

步骤 7

取出蒸制好的石斑鱼（倒出多余的水分不要，鱼身下的葱叶取出不要），将切好的葱丝、红辣椒丝、香菜段、陈皮丝放在鱼身上，最后将鱼汁均匀的浇上去

步骤 8

起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上

步骤 9

这道清蒸石斑鱼就做好啦

菜谱创建时间：2019-04-14 14:17:24