香浓抹茶（开心果）蛋糕，婚礼蛋糕底

作者： AutumnQ

这个菜谱不仅可以做蛋糕底，也可以做杯子蛋糕和迷你杯子蛋糕。开心果可以不加，抹茶风味浓郁回味无穷。这是一个6寸蛋糕的量，8寸蛋糕x2. 务必看完整个配方（包括小贴士，必须看小贴士）再开始动手。 保存： 这是一款常温蛋糕： 没有装裱的蛋糕需用保鲜膜包裹起来常温保存。 装裱好的蛋糕需要放在容器里常温保存。 为了更好的保存已经切开的蛋糕，要把暴露在空气中的切面用保鲜膜裹好。 如果因为夹馅关系需要一定要放冰箱，在实用之前务必提前几个小时回温。但是蛋糕的口感会变得更扎实。

用料

• 低筋粉 210g
• 杏仁粉 15g
• 泡打粉 10g
• 糖 280g
• 黄油 227g
• 抹茶粉 35g
• 牛奶 240g
• 全蛋 3个（150g）
• 香草精 适量
• 开心果酱（可选） 50g

香浓抹茶（开心果）蛋糕，婚礼蛋糕底的做法步骤

步骤 1

黄油放在室温软化。如果来不及软化， 可以放在微波炉里中火叮一下即可（小贴士1）。烤箱预热180度

步骤 2

糖和软化的黄油用电动打蛋器打至蓬松发白的状态。加入鸡蛋，继续搅打均匀。

步骤 3

低筋粉，杏仁粉和泡打粉混合均匀过筛备用。

步骤 4

抹茶粉过筛，把牛奶一点一点的加入抹茶粉中，直到抹茶变成均匀粘稠的状态。此时牛奶应该还剩下很多。小贴士2

步骤 5

把抹茶膏加入步骤2的蛋糕糊中。继续搅打均匀。

步骤 6

步骤五中继续加入余下的一部分牛奶和约1/3的粉类，用刮刀搅拌均匀。小贴士3

步骤 7

把余下的牛奶和粉类分次混合进蛋糕糊中，加入香草精。加入开心果酱，混合均匀。

步骤 8

烤盘中铺油纸或者涂抹脱模膏，倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱，170度，烤45-55分钟。小贴士4

步骤 9

确认蛋糕烤熟之后可以取出，平放在隔热的台面上晾凉。脱模即可。小贴士5

香浓抹茶（开心果）蛋糕，婚礼蛋糕底的小贴士

1. 微波炉软化黄油，我一般用7分火，先叮20秒，取出看状态，继续每次15秒直到黄油软化即可。 2. 我用小山园的抹茶粉，不同品牌的抹茶粉在吸水性和上色上会有差别。 3. 刚刚混合粉类和液体的时候不要用电动打蛋器，会把粉类或者液体飞溅出来。可以用刮刀初步混合。如果你用的是厨师机，可以换成打蛋糕糊的搅拌头。 4. 烘烤的时间取决于（1）烤盘的深度，分2-3个浅烤盘来烤比用一个深烤盘来烤时间要短。（2）你烤箱的温度是否准确。请根据蛋糕自身情况判断是不是烤好了。建议先设定20分钟，每隔一段时间检查一次，直到蛋糕烤熟为止。记下自己烤箱考好蛋糕需要的温度和时间以备后用。 5. 判断蛋糕是否烤熟可以有很多种方式，比如牙签插入蛋糕中心再抽出观察上面是否附着了蛋糕糊，如果没有，说明蛋糕烤好了。

菜谱创建时间：2019-04-14 12:50:31