皮薄馅大多汁的牛肉馅饼

作者： 花开富贵2011

不要太好吃

用料

• 面粉500克 温水400毫升
• 牛肉500克 水150毫升
• 葱240克 盐6-7克
• 姜20克 糖6克
• 酱油10毫升 白胡椒粉1小匙
• 蚝油10毫升 熟豆油或香油3大匙

皮薄馅大多汁的牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水搅动，用筷子挑起，形成长条形，能看到有不均匀的面疙瘩。饧面20分钟。

步骤 2

准备内陷。牛肉加盐，糖，酱油，蚝油，白胡椒粉，搅拌至有粘性，分4次加水。边搅拌边加水，每次搅拌到水完全吸收，再加下一次。

步骤 3

加葱，姜，油搅拌均匀，制成肉馅。

步骤 4

再次搅面，顺着同一方向搅面5分钟，这时面的阻力越来越大，用筷子挑起，不容易断。继续饧面20分钟。

步骤 5

第三次搅面5分钟，要用劲哦，这时候面比较光滑了挑起的面有弹性。

步骤 6

面板放一些底粉，取出一些饧好的面，快速揉成条状。

步骤 7

分成40克一个的面团，加40克肉馅，包成包子形状

步骤 8

手上粘面粉，从中间开始向四周慢慢按压，翻另一面在按，制成饼呸

步骤 9

平底锅放油，放入瓶胚，整形。

步骤 10

小火🔥，两面鼓起就熟了

步骤 11

我喜欢金黄酥脆的口感，油滋滋的响，还要起泡泡哦

步骤 12

还等啥呢

皮薄馅大多汁的牛肉馅饼的小贴士

1.南，北方有差异，盐量自己掌握。面粉吸水量不同，要预留哦. 2视频有些斗，有不清楚地方可以问我哦

菜谱创建时间：2019-04-14 12:13:34