油焖大虾

作者： 寶寶Princess601

用料

• 虾 3斤只
• 葱 0根
• 姜 10片
• 料酒 适量勺
• 蒜 大量瓣
• 生抽 适量勺
• 油 大量克
• 白糖 0克
• 酱油 适量勺
• 糖 6颗克
• 盐 适量克
• 肥猪肉 200克
• 黄瓜 1根
• 香菜 1颗干
• 花椒 大量粒

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

买虾3斤，用陈醋兑水泡一下

步骤 2

剪掉虾头、拔掉虾肠、刷洗干净（也可以不去除虾肠，这样口感更嫩）

步骤 3

剪开虾背，做小龙虾最好买这种青背虾，虾壳薄、柔嫩、饱满，好入味

步骤 4

准备好：姜片、蒜块、花椒、辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果、肥猪肉切薄片（单独装忘了拍照）

步骤 5

4片姜2个八角过水3分钟，注意了：这是家庭版与餐厅版的区别，餐厅都是油炸的，因为食客多这点成本不算什么，以居家来说就开水过一下，很实用

步骤 6

捞起备用

步骤 7

锅里下肥猪肉炒出油，当肥猪肉出油不够可以适量添加清油

步骤 8

炒香姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等加红油豆瓣酱炒出颜色再放小龙虾

步骤 9

炒至虾壳干身，放啤酒，我这里放了三罐啤酒，紫苏、生抽、蚝油、老抽、冰糖，麻辣酱

步骤 10

焖煮15-20分钟，焖煮过程中可以准备黄瓜段

步骤 11

焖煮20分钟后关火，摆盘

步骤 12

开吃，家庭版的油焖大虾，美味又干净😋

油焖大虾的小贴士

买虾一定要买青背虾（如图三），虾壳薄、肉嫩丰满；图五步骤如果不介意浪费最好是选择油炸口感更好，我这里选择经济实惠方式过水，居家实用；不扯掉虾线做出来的虾肉比较嫩弹，扯掉虾线做出来的肉会稍微粉，一年一度龙虾季节来了，在家吃到美味的油焖大虾，是件幸福的事

菜谱创建时间：2019-04-14 00:34:24