双椒凉拌鸡

作者： 好吃嘴荣哥

星期天聚餐，有姐姐点名要吃这个菜，下班买菜加工出成品，希望明天姐姐些喜欢。

用料

• 黑脚公鸡 1只
• 小米椒 0.2千克
• 二荆条 0.5千克
• 蒜 两个
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 4勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 油辣子 2勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 1小勺
• 耗油 1小勺

双椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。

步骤 2

准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。

步骤 3

小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。

步骤 4

鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。

步骤 5

小葱洗净，改刀切碎放一旁备用。

步骤 6

大蒜切碎，剁细放一旁备用(剁细的大蒜里放点盐，蒜更香哦)

步骤 7

倒一小半戓一半青红辣椒在锅里，放点盐煸死煸香，小火慢炒，平底锅最好用（青红辣椒量根据各人口味定，想吃辣点就多放点在锅里）

步骤 8

鸡和主要配料准备好后，一起倒入大锅（大盆）里面，方便等下好搅拌，辣子油，盐，白糖，耗油，生抽，蒸鱼豉油，花椒油等等倒一起后搅拌开，味道出来后，拌好就可以了

步骤 9

拌好后拍照发了朋友圈就可以开吃了，学会了没？

双椒凉拌鸡的小贴士

1.这道菜最好提前一天准备好，拌好后放置一晚，第二天吃更入味更好吃； 2：蒸鱼豉油和生抽要多点，以拌好鸡后锅里还有一点点汤汁为宜，这样鸡肉更滋润，口感更好； 3：鸡汤煮白菜，放点盐又是一道菜哦！

菜谱创建时间：2019-04-13 23:30:30