撕着吃的波兰种吐司

作者： 很爱吃鱼的国宝

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个 蛋液45g
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克

撕着吃的波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料放在一起

步骤 2

搅拌无干粉，盖保鲜膜放在室温，大概3，4个小时，或者提前一天放冰箱冷藏过夜

步骤 3

表面有很多小气泡

步骤 4

里面蜂窝装，就好啦

步骤 5

波兰种和主面团放在一起，下面液体上面干粉，和面模式开启20分钟，全程不要盖盖子，不然温度太高了

步骤 6

大概8分钟的样子，可以拉出比较粗糙的后膜，这个时候没加软化的黄油

步骤 7

接着和面模式，等20分钟结束，就可以轻松拉出手套膜啦，有薄又有韧性，很透的手套膜

步骤 8

整圆放在碗里，室温发酵

步骤 9

发酵2倍大，戳一下，不塌陷

步骤 10

😂做的时候没拍，就是基础步骤，排气➕分割等量3份➕松弛15分钟➕擀牛舌➕卷起放入土司盒

步骤 11

第二次发酵的话，30°左右，下面放热水，这样子发的比较快，

步骤 12

发到8 9分满

步骤 13

烤箱190°预热，我家烤箱温度偏高，应该180°的温度，我会调170°，刚开始一定要注意上色，看着，一上色就盖锡纸，我的这个没注意，颜色深了，烤40分钟，出炉之后马上拿出来，侧着晒在烤架子上，等彻底冷却

步骤 14

拉丝效果快看

步骤 15

扯呀扯呀扯薄片

步骤 16

哈哈

步骤 17

没有塌陷各种，非常有食欲，

步骤 18

超级赞

菜谱创建时间：2019-04-13 22:24:32