客家春笋炒腊肉

作者： 小厨房之住家饭

用料

• 腊肉 半块
• 干辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 韭菜 几条
• 春笋 1根

客家春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

刚刚冒出土的春笋一根，去壳

步骤 2

春笋洗干净切薄片，干辣椒切粒，蒜拍碎，韭菜切段

步骤 3

腊肉煮透后捞出切片

步骤 4

笋片沸水煮透捞出备用，去涩去苦

步骤 5

热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香

步骤 6

腊肉出油后加入笋片翻炒均匀，加盐，生抽，水适量，入味后加入韭菜段炒熟准备出锅

步骤 7

噔噔噔，色香味俱全，开饭咯！

客家春笋炒腊肉的小贴士

雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

菜谱创建时间：2019-04-13 21:42:47