炸鸡～炸鸡

作者： 周糖糖

在家做炸鸡，这个菜谱的炸鸡从腌料到裹鸡粉再到挂浆糊，全部都是自己调配。加上爱烘焙的我烤制的面包胚制成汉堡，干净又卫生。看着韩剧还可以炸鸡配啤酒哦～还可以沾番茄酱。学会了的亲们记得交作业哦～么么哒～(^з^)-☆

用料

• 鸡大腿 一斤

炸鸡～炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿洗净，用厨房纸擦干表面水分。去骨，根据自己需要切成块或条，大小随意定

步骤 2

调制腌料：盐5g、糖10g、大蒜粉2g、洋葱粉2g、生姜粉1g、细辣椒面1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g。全部混合好，放入切好的鸡腿肉，反复揉捏。

步骤 3

装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜

步骤 4

第二天，调制裹鸡粉：玉米淀粉80g、中筋粉200g、食用小苏打3g、大蒜粉3g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g。混合好备用

步骤 5

调制挂浆糊：鸡蛋1个、牛奶50g、裹鸡粉90g。

步骤 6

把配好的挂浆糊混合均匀

步骤 7

挂浆糊中加入提前腌制入味的鸡腿肉

步骤 8

反复揉捏至鸡腿肉全部沾满挂浆糊

步骤 9

把每块鸡腿肉都均匀的裹上炸鸡粉，抖落多余的裹鸡粉

步骤 10

锅中倒油，油量稍微大些。开始炸鸡

步骤 11

第一遍中火微微泛黄定型

步骤 12

第二遍大火全部倒入迅速上色，保证口感酥香

步骤 13

吃法一：鸡块切大些可以做到鲜嫩多汁，手撕着吃，大快朵颐～过瘾！

步骤 14

吃法二：自己在家烤些汉堡胚，抹上沙拉酱配点生菜夹上炸鸡，味道好极了！

炸鸡～炸鸡的小贴士

鸡腿去骨我一般交给店家，回来改刀时一定要记得带上鸡皮才会好吃。腌制一晚的鸡肉粘挂浆糊反复揉捏时注意力度，不要把鸡皮整分家了。家里有孩子或不吃辣的朋友可以在腌鸡料中不放细辣椒面。

菜谱创建时间：2019-04-13 21:39:06