零失败8寸巧克力戚风蛋糕

作者： 猪猪1403

儿子天天回来就喊饿，先做个戚风蛋糕准备着，回来就能吃！

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 糖粉 70克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 10-20克

零失败8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，蛋清和蛋黄分离开（鸡蛋小用六个，鸡蛋大用五个），放入两个无水无油的盆里。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶、玉米油、10克糖粉搅打至颜色发白待用。

步骤 3

搅打好放置一会，这是乳油融合的状态。

步骤 4

筛入面粉翻拌均匀。

步骤 5

翻拌到完全看不到干粉的状态。

步骤 6

筛入可可粉翻拌至无颗粒状态。（想要巧克力味浓些就用20克，淡些就用10克，根据个人口味而定！）

步骤 7

蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋。

步骤 8

用电动打蛋器打出粗泡泡倒入剩下的1/3糖粉后继续打。

步骤 9

打到有细微纹路时再倒1/3糖粉继续打，打到粗纹路时倒入最后的1/3糖粉。

步骤 10

直到打到打蛋器提起出尖角的状态蛋清就打好了。

步骤 11

打好的蛋清用刮刀搅1/3放入可可糊中翻拌均匀。

步骤 12

重复上一个图片动作再放1/3蛋清翻拌均匀。把翻拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌均匀。

步骤 13

倒入8寸蛋糕模剧中敦几下，把气泡磕出来。

步骤 14

烤箱提前170度预热10分钟。放入蛋糕液烤45分钟。如果想表面不开裂就用150度烤一小时，根据自己家烤箱温度调控。考完用牙签扎一下没有粉带出来内部组织就熟了。

步骤 15

晾凉后这样脱模。

步骤 16

一个完整的戚风蛋糕底子就好了，用作裱花也相当的平整，不会塌陷。切开直接当早餐更棒！

步骤 17

切开的内部组织很松软有弹性啊！

菜谱创建时间：2019-04-13 19:15:24