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🔥嫩!嫰!嫰!的蛤蜊蒸蛋,一分钟教会你的做法

🔥嫩!嫰!嫰!的蛤蜊蒸蛋,一分钟教会你

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煌小厨开饭啦
这个做过很多次。失败很多次。也成功很多次。为什么这么说 失败是因为把鸡蛋蒸老了,要么就是蒸的里面很多气泡。反正都不是我想要的完美。 成功就是滑嫩如布丁般口感,看着完美的样子我就喜欢。 是不是很变态 当你不知道原因,靠天吃饭的时候,你唯一能做的就是拜菩萨,求神明保佑?!(当然不对,是做好记录,留意好每次的差异性。) 好在自己总算总结出来了。 要想鸡蛋嫩 一个是打鸡蛋的细腻度。 一个就是蒸鸡蛋的温度。 这两个掌握保证你做出完美水蒸蛋。 很多人问,有必要吗?搞这么复杂干什么,反正都是吃 那么我想说为什么你看到帅哥,美女要多看几眼,他们的物理构造是一样的。 还不是因为好看。 废话不多说,说说技术要点 蛤蜊,能买贵绝对不要买便宜。贵的就是没有那么多沙,一分钱一分货。(我把一大盆做好的粉丝花甲,只吃了一口就倒掉的事会很你说吗) 便宜的白蛤,花甲6元左右一斤。这个蛤蜊18元一斤。价格摆在哪里。 回家,有时间我会很有仪式感的泡一泡。要是朋友过来聚餐,赶时间想我就是手洗几遍就开始下锅了。 所以视频里面有个关键点(敲黑板了)水开后下蛤蜊,蛤蜊开口后要撩弄几十下。让蛤蜊里面沙洗涮干净。看我是不是很机智,很聪明呀! 煮蛤蜊的水要放着一会儿,等沙土沉底,再去上面的水。这个水有蛤蜊的鲜,又有余温,拿来蒸蛋才是最好的。 说回蒸鸡蛋,鸡蛋打匀,水与鸡蛋比例是1.5或者2比1。也就是如果一个鸡蛋50克,那么水就是75克到100克这样。 蒸鸡蛋要水开后上蒸笼,蒸的时候全程开小火,10分钟就差不多好了,要是不放心就15分钟吧。 我总是那么感性哈! 好了觉得有用记得点赞收藏。不然下次找不到了哈#春日食堂

用料

🔥嫩!嫰!嫰!的蛤蜊蒸蛋,一分钟教会你的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊洗好下锅。一个镜头忘记拍了。洗好下锅哦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊水蒸蛋就是好 鸡蛋用温温的水蒸哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋多打几遍,细腻。 过筛一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后,开小火蒸鸡蛋哦!不然会有很多气孔

菜谱创建时间:2019-04-13 17:54:16
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