超软的汤种馒头

作者： 无思无为

不像北方馒头紧致有嚼劲，这是一款超级松软的馒头，是另一种细腻的口感

用料

• 汤种：
• 王后高筋面粉 25克
• 牛奶 130克
• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 水 80克
• 酵母 3克
• 奶粉 5克
• 盐 1克
• 玉米油 8-10克
• 糖 35克

超软的汤种馒头的做法步骤

步骤 1

先准备汤种：25克高筋面粉和130克牛奶混合均匀

步骤 2

用中小火边搅拌边加热至稍微感觉有粘稠状时，关火！！再继续搅拌均匀成糊状

步骤 3

放凉备用

步骤 4

将全部材料包括放凉的汤种混合，我用面包机搅拌了15分钟

步骤 5

拿出面团，再用擀面杖反复推擀开又折叠几次，目的是彻底排气

步骤 6

像这样，如果有压面机的又勤快的可以用压面机压几个来回。我是嫌麻烦，所以是分两面团用擀面杖完成的

步骤 7

最后擀成长方形，卷成自己喜欢的粗细圆柱

步骤 8

尽你的手上功夫，把它把捏粗细均匀

步骤 9

切成段，我是摆在烤盘里，放蒸箱自然发酵（蒸箱我提前空的蒸了五分钟，开箱散了些水气后再放的。这样里面有湿气和温度）

步骤 10

大概发酵了五十分钟左右，两到三倍大的时候，又没有变型时，是最佳状态！就可以直接开始蒸了，我用的是110度15分钟

步骤 11

等蒸箱彻底停机后趁热拿出放保鲜盒放凉再密封，可冷藏可冷冻

步骤 12

超级柔软香甜

菜谱创建时间：2019-04-13 12:49:46