蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司

作者： 艾玛是我英文名

超级重口，超级超级重口 蒜香的是右边的吐司，左边的是红糖蜂蜜葡萄的。 图里那个欧包烤瞎了我知道，今天太热了，揉面的过程中就发了开始拉丝……超高比例粗粮冬天也就30分钟醒发，天热一定要用冰水！ 怎么捏麻花辫我没照相，满手都是大蒜味。可以自行搜索一下大理石豆沙吐司、肉松吐司之类的，很多厨友做的视频特别棒。我觉得也可以用花卷的手法捏。

用料

• 咸蛋黄 2个
• 小葱 一小把
• 蒜 一整头
• 罐头橄榄 6-8个
• 美乃滋（邱比沙拉酱） 6茶匙
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 160ml
• 高筋面粉 250克
• 酵母 6克
• 黄油 15克
• 盐 3克

蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄表面喷白酒，180度5分钟烤熟，用勺子搅拌压成碎粒。大蒜对半切，表面涂抹一层橄榄油（没有的话玉米油或者黄油），再撒点盐。烤箱185度，8分钟。烤完了把蒜挤出来，这时候已经软化一捏就出来了。大蒜和橄榄切末，新鲜小葱切末待用。

步骤 2

和面，250g粉，160g牛奶（全脂），鸡蛋，5g酵母。揉到表面光滑加黄油和盐进一步揉出手套膜。醒发1.5小时至两倍大。

步骤 3

155g左右一个剂子，一共三个。滚圆松弛30分钟。

步骤 4

把剂子擀长，如果有气泡用手拍掉。擀长卷起来，再松弛20分钟。

步骤 5

再把剂子擀开，尽量擀成方形。中间抹上两茶匙美乃滋，然后把小葱，蒜末，橄榄末，咸蛋黄碎放上。四边折起来，再卷起。

步骤 6

卷起来的剂子中间切开，但是头部不切断。拧麻花，再把头和尾摁在一起。把三个都做完。

步骤 7

表面刷蛋液，放在吐司模发30分钟至9分满。

步骤 8

185度30分钟，先放在中上层，烤15分钟以后换到下层。不需要盖锡纸。

步骤 9

烤出来就是这样，香炸！

蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司的小贴士

美乃滋涂得厚一点料才能粘住，但是太厚了拧麻花的时候也容易滴下来。我感觉两茶匙比较合适。放料的时候放均匀点，从大颗粒的开始放，粘住了再放小颗粒的。

菜谱创建时间：2019-04-13 03:14:23