肥而不腻的黄豆焖猪蹄

作者： 大厨妈妈的吃货女儿

爱吃猪蹄却又害怕油腻，这道菜是不二之选，用来招待过几次朋友，朋友们都很喜欢吃，让我没少嘚瑟。

用料

• 猪蹄 半只
• 黄豆 1杯
• 干辣椒 4个
• 碎冰糖 8颗
• 老抽 2勺
• 桂皮 1块
• 姜 1块
• 八角 3个
• 盐 1-2小勺
• 料酒 2勺
• 香叶 5片
• 葱 几根

肥而不腻的黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

提前2小时泡一小杯黄豆，泡上一晚上都没关系。

步骤 2

准备香料

步骤 3

猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开，捋去浮沫，然后将猪蹄冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟（这一步很关键，可以减少猪蹄的油腻），捞出将猪蹄晾干水。

步骤 4

热锅倒入少许植物油，将冰糖倒入锅中，待冰糖融化后加入老抽，再倒入猪蹄，这一步是给猪蹄上色，是猪蹄色泽非常诱人。接着加入桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加水没过猪蹄，加入黄豆，放少许盐，然后倒入高压锅中炖40分钟。

步骤 5

将猪蹄将高压锅中转入砂锅，焖上2小时以上，我是用电动砂锅，放进去完全不管那种，最后倒入炒锅中收汁即可。

步骤 6

起锅，撒上葱花。肥而不腻，色香味俱全的黄豆焖猪蹄就完成了。

菜谱创建时间：2019-04-12 23:46:17