超级香又好吃的海鲜蛤喽粽

作者： 狂爱厨房

用料

• 糯米 500克
• 粽叶 20片左右
• 蛋黄（馅） 10-11个
• 脱皮绿豆（馅 适量
• 瑶柱虾米（馅） 适量
• 老抽
• 蛤喽 适量（个人喜好添加，肯定是越多越香）
• 五花腩（馅） 一条
• 五香粉 适量
• 叉烧酱（海天） 适量
• 海天卤汁、蚝油 适量
• 糖、盐 适量
• 生抽、老抽 适量
• 高度白酒 半盖

超级香又好吃的海鲜蛤喽粽的做法步骤

步骤 1

粽叶绳提前一晚倾泡！第二天简单刷洗一下沥干水份备用

步骤 2

五花肉切细长条，用盐，糖，酱油，老抽，五香粉，叉烧酱，蚝油，高度白酒（半盖）拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制入味（这些材料都是提前一晚做好准备）

步骤 3

无皮绿豆提前3⃣️-4⃣️个小时洗净用水加适量盐倾泡，第二天直接倒水沥干备用（绿豆加盐倾泡是为了带点咸味，香菇是我家个人喜好添加，所以也要提前洗净加点盐和水倾泡带点咸味）

步骤 4

咸鸭蛋取黄去白膜，用水冲洗干净，保鲜膜盖住预防蛋黄风干爆裂备用！

步骤 5

小虾米、瑶柱洗净温水倾泡半小时后沥干，用猪油少许猪油或花生油中小火炒干水份备用（倒炒菜量的油即可，不用太多，也不用炒太久，大概2-3分钟左右）

步骤 6

准备包粽子前俩小时把糯米洗好，水末过米泡俩个小时左右，泡到用手可以搓碎即可！然后沥干水份备用

步骤 7

沥干水分后，加入适量酱油和老抽，拌均匀上色，再沥干水份备用（酱油是为了带点咸味，老抽是为了上色，所以不必放太多，按个人口味添加）

步骤 8

把蛤喽叶洗净，用刀剁到最最碎的那种！然后锅里倒入炒菜油的俩倍猪油加入剁碎的蛤喽，加点盐炒翻炒水份至变色即可，大概时间3-5分钟（哈喽是越炒越香，看个人喜好炒制时间）

步骤 9

把沥干的咸糯米步骤7倒入炒锅里小火翻炒水份，让哈喽充分的和米混合均匀

步骤 10

这是炒好的米，看上去都非常的诱惑有食欲，更别想说有多香了，整个厨房的哈喽炒米的飘香！

步骤 11

来个备好准备包粽子前的大合照！喜欢什么馅料自己增加！我家人就好这口！几乎齐全！

步骤 12

粽叶俩张弄出个漏斗一层糯米一层绿豆添加所有馅料再撒一层绿豆一层糯米封起来！究竟如何包粽子呢？请参考某厨友学包粽子吧！（绿豆没有比例的，放的越多越是好吃，面面的咸咸的！别提多有好吃了！）

步骤 13

包好的粽子来张美照

步骤 14

包好的粽子下锅添加冷水水末过粽子，电磁炉或者电饭锅煤气炉任何一个炉具都可以，盖上锅盖水开后计时1个小时30关火焖半小时出锅即可食用！（水份减少一定要不定时的开锅盖加开水水末过粽子！我是用电磁炉或偶尔大电饭锅煮，大概加水3-4次（高压锅也可以的哦！按上杂粮键，大概50分钟左右（煲粥键）关电源焖消气就行了

步骤 15

煮好，趁热吃是最最美味了！自己吃的所以材料都放多点！

步骤 16

糯米3斤（1500克）脱皮绿豆（5元）能做出34个左右

步骤 17

哇！香喷喷的粽子出锅了！赶紧来个美照！（不用在汤汁里倾泡，熟了直接捞起！冷却一会再吃！刚出锅太烫嘴了！

步骤 18

哇！看看这馅料！诱惑吧！

超级香又好吃的海鲜蛤喽粽的小贴士

一斤糯米十个粽子，这是一般大小的粽子！哈喽叶可用新鲜的或者用干的都无所谓！炒哈喽和炒米一定要全程小火，切记！蛋黄一定要去白膜否则会腥！

菜谱创建时间：2019-04-12 22:47:57