芋儿蒸排骨

作者： 我是个大媛媛

一定要是荔浦的大芋头配排骨，结合广式蒸排骨的方式改良后的芋儿蒸排骨真的不要太好吃，请顺便准备好几碗大米饭～

用料

• 排骨（精排） 500克
• 荔浦芋头 半个
• 腌料：
• 姜 2-4片
• 蒜 6瓣
• 老抽（调色） 少许
• 酱油（淡盐） 2勺
• 蚝油 1勺
• 米酒（30度以下） 2勺
• 盐 一点点
• 糖 半勺
• 胡椒粉 少许
• 五香粉（比胡椒粉少一半） 少许
• 生粉or淀粉 一勺

芋儿蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将芋头切粗条，小火下油慢煎，煎至两面金黄即可，放在碟子中铺好备用。

步骤 2

排骨先用水浸泡出血水后控干水分，将腌料（除生粉外）全部倒进排骨中，给排骨做个马杀鸡，放置20分钟入味。

步骤 3

腌好的排骨倒入生粉（或淀粉）搅拌均匀，热锅起油（用玉米油），中火炸排骨、炸至金黄后捞出放入芋头上铺好。

步骤 4

把腌制排骨剩的料倒在芋头上（芋头有甜香味不需要再放调料），把炸好的芋头放在上面，排骨表面再撒少许蒜蓉。大火蒸20分钟左右即可（排骨多的话就增加时间、蒸久了没有关系）

步骤 5

一定要是荔浦的芋头才会又香又甜哦！蒸完之后撒点葱花或者指天椒颜色更好看～

芋儿蒸排骨的小贴士

1、没有米酒可以用料酒； 2、炸的时候要看好不要炸糊了； 3、调料都带咸味，小心不要放咸了； 4、暂时只能想到这么多小贴士了，有问题可以留言哈！

菜谱创建时间：2019-04-12 22:47:40