红豆包（馒头）

作者： Y家常便饭Y

包子的种类有很多，而我唯独喜欢吃妈妈👩🏻做的红豆包，因为真的好吃啊！🛍 印象中妈妈👩🏻做红豆馅的时间挺长的！做红豆包前都是提前一天准备红豆馅！🥰 大家不想那么麻烦做红豆馅，可以换其他……菜馅、肉馅、三鲜馅，也可以的！🤗 或者去超市买红豆馅也可以，但是超市的红豆馅都很甜而且添加剂太多，自己做红豆馅比较好吃，可以控制含糖量。不然太甜的也不好吃。 我们都不爱吃太甜的东西，所以一般都是自己做馅🤗

用料

• 红豆馅 自制（自备）或在最后的"小贴士"里查看！
• 普通面粉 2斤
• 细砂糖 18g
• 酵母 5g
• 苏打 1g（‼️没有可以不用）
• 温水 一碗（400g左右）（吸水性不同，用的时候酌情加入）
• ⚠️如果做1斤面粉 水减半即可，其他一样……（面粉的吸水性不同，水看情况增减）

红豆包（馒头）的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，先加入糖搅拌均匀

步骤 2

再加入酵母搅拌均匀，然后加入苏打搅拌均匀。（注意：糖、酵母、苏打是依次搅拌均匀，而不是一次性都放入搅拌哦，妈妈说这步也很重要）因为图方便糖和酵母没有用水化开，我都是直接放到面粉中，面团会有颗粒感，不怕，醒发后就没有了……（勤快的可以把酵母和糖分别用温水先化开……）

步骤 3

准备好的温水，不要一次都倒入哦，不一定要用这么多水的，因为水温掌控度不一样以及面粉吸水性不同。所以酌情加入就好，一边慢慢倒入水一边用筷子搅拌。

步骤 4

都搅拌成这种絮状后，盘里看不到干面粉的时候就不要加入水了，然后揉成团！

步骤 5

我一般都揉成这样就行了🤗（可以看到我的是不光滑的面团，想要馒头更光滑，再揉半个小时左右，像搓衣服那样使劲揉吧，揉至光滑，切开看不见小孔，蒸出来的馒头也就越光滑细腻。因为我手使不上劲，所以一般都不会揉太久，揉成这样就放着由它醒发了，蒸出来的包一样好吃哈😁……）

步骤 6

找盖子或者保鲜膜盖上，醒发2小时（放在太阳底下醒发更快一些）

步骤 7

两小时后！！！

步骤 8

醒发后，应该是这样的……

步骤 9

然后排气揉成这样的光滑面团

步骤 10

找个盖子盖住，以防干皮，这时候准备锅，做上水

步骤 11

然后把大面团切成两半，搓成大长条，切成均匀的小剂子

步骤 12

如图所示

步骤 13

一个一个轻揉成这样的圆○的

步骤 14

擀成厚片，包入红豆馅料

步骤 15

锅中垫上笼布（不垫布也可以），依次放入锅中，如图所示

步骤 16

放的时候，千万不要挤在一起哦，因为蒸的时候会变大的……

步骤 17

两个笼屉落起来，盖上盖再醒发8-10分钟

步骤 18

大火把水煮开后，把笼屉放上去，上面盖一层笼布，如图所示，以防蒸的途中水漏进去！

步骤 19

看到这样冒气（如图所示），把火🔥关到最小，蒸20分钟……然后关火🔥，闷五分钟……

步骤 20

热腾腾，香喷喷的红豆包做好咯，出锅，开吃啦……🤗🤗🤗

步骤 21

世界上，最好吃的红豆馅包子！🤗🤗🤗

步骤 22

纯手工制作红豆馅，红豆粒粒分明看🉐见，皮薄馅厚，浓郁的红豆味，不甜不腻，味道刚刚好！！！一出锅我自己就吃了两个🤗🤗🤗

红豆包（馒头）的小贴士

【红豆馅做法】将红豆浸泡两个小时，清洗两遍 加水入锅（水高于豆1公分），大火煮软烂，大约半小时（期间注意看着，调节火力，时不时翻炒几下，别让锅干了）然后加适量白糖（根据喜欢的甜度来加即可），不停翻炒。直到水分炒干，不易翻动，红豆馅就做好了。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️这个方法配方和方法做出来的馒头是一样的，也很好吃哦，不喜欢吃带馅的可以做成馒头，也很不错哦👏🏻🥰

菜谱创建时间：2019-04-12 22:02:15