韭菜面片汤（懒饺子）

作者： 和月香

虽已过了清明，倒春寒＋雨冻得人瑟瑟发抖，在空调房中手脚依然冰凉。这时候，很需要一碗热热的汤面条暖暖胃、驱驱寒。

用料

• 韭菜 1把
• 西红柿 1个
• 豆腐 一小块
• 鲜香菇 半朵
• 鸡蛋 1个
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 面粉 适量
• 蚝油、盐、五香粉、胡椒粉、味精

韭菜面片汤（懒饺子）的做法步骤

步骤 1

豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。

步骤 2

西红柿切丁，鸡蛋打散（假装已打散）

步骤 3

韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。

步骤 4

在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。

步骤 5

另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。

步骤 6

锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。（陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜，非常提味）。

步骤 7

豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。

步骤 8

热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。然后放香菇，炒软。

步骤 9

倒入西红柿继续翻炒。

步骤 10

待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。

步骤 11

随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。

步骤 12

把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。

步骤 13

另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。

步骤 14

把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。

步骤 15

加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。

步骤 16

雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片，整个人都暖洋洋的。

韭菜面片汤（懒饺子）的小贴士

1、这是两人份汤面条，大家可根据吃饭人口调整配菜分量。 2、还有一种更简单的吃法，把和好的韭菜面擀开后切成大一点的片，煮熟捞出，沾调好的蒜泥汁吃，也很美味。

菜谱创建时间：2019-04-12 21:07:29