红烧肉(舌尖上的中国版)

作者： 月牙儿家的早晚餐

竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演。 中医记载，笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，吃竹笋具有减肥作用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

用料

• 五花肉 500克
• 竹笋 200克
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 生姜 数片
• 大蒜 数瓣
• 花椒 数粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 蚝油 1勺

红烧肉(舌尖上的中国版)的做法步骤

步骤 1

竹笋剥皮洗净切块。

步骤 2

不用焯水。

步骤 3

五花肉切小块。

步骤 4

锅烧热，不放油，下五花肉块，小火煎香出油。

步骤 5

肉拨到锅一边，下姜蒜花椒辣椒香叶炸香与肉炒匀。

步骤 6

再次将锅里的料拨到锅一边，放冰糖炒化。

步骤 7

肉与糖炒上色。

步骤 8

下竹笋块与肉同炒。

步骤 9

看，是不是很有食欲啦～～～

步骤 10

将炒香的竹笋肉放进砂锅，加食盐、生抽、蚝油，适量水小火炖煮30分钟。

步骤 11

开盖大火收汁。

步骤 12

撒上葱花上桌。

步骤 13

肉肉肥而不腻。

红烧肉(舌尖上的中国版)的小贴士

肉煎出很多油，可以倒出一部分的～～ 不爱食甜者可以不放冰糖上色，用生抽酱油就行～～

菜谱创建时间：2019-04-12 20:54:30