用APP打开
自制麦芽糖的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制麦芽糖

3308人浏览 98人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 梦想厨房11
梦想厨房11

自制麦芽糖的用料

自制麦芽糖的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小麦先浸水一晚,再隔网,遮光发芽4-5天左右,期间每天早晚淋水,发芽到如图片的状态,见绿芽就可以了,如果见真叶,会有草青味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的芽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米和玉米碎,加多点水,煮成比较软削的饭,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的麦芽,加适量的清水,搅碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅碎的麦芽倒入,凉到50-60度的熟糯米饭中搅均匀,然后放进发酵箱,50度左右,发酵5-6个钟左右,不要发酵过度,不然会变酸!发酵出的汁是清甜的话就发酵完成了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用隔渣袋,渣出汁,左一就是发酵出的汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁水最好澄清一下,底下都是淀粉,底下的淀粉如果一起熬糖,会变得混沌一点,所以底下的淀粉我隔出不要……然后用不粘锅,倒入汁水,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,一直中火熬糖,这个过程好漫长,大概1.5个小时,期间要搅拌防止粘锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到起大泡,转小火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到图片的状态就差不多了,两只筷子夹起,糖能成片不掉下就行,糖熬过会变硬,熬得不够时间会很软,不成型,主要看经验……关火后趁热倒进玻璃瓶,凉了会很难入瓶

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品只有这么一小点,十分珍贵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了玉米碎,有提色作用

自制麦芽糖的小贴士

麦芽发芽时不能发到见真叶,不然会有草青味! 熬糖不能熬过时间,不然会变硬!

菜谱创建时间:2019-04-12 20:28:55
换个做法
还有221种做法,这就去看 >>