土豆回锅肉

作者： 六六的皇额娘

儿子爱吃土豆，这道菜是我家餐桌上的常客。

用料

• 土豆 2个
• 五花肉 300克
• 油 50克
• 老抽 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 1克
• 青椒 8个

土豆回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备7、8个青椒，切滚刀，不喜欢青椒改用蒜苗也行。

步骤 2

两个土豆削皮切片，我家喜欢黏黏的土豆所以就没过水了，不喜欢的土豆切好后可以在水里泡一泡在滤干。

步骤 3

锅中放油，稍微多一些，土豆片炸软即可，喜欢吃脆的可以炸的时间长一些，吃起来有锅巴的感觉。用的菜籽油所以颜色深一些，不喜欢的可以用色拉油。

步骤 4

青椒也过一下油，完后装盘待用。

步骤 5

五花肉煮15分钟左右，凉了后切片。回锅肉选五花肉，如果选瘦肉多的，吃起来比较柴。

步骤 6

豆瓣酱，四川人家一般家里都会有自己做的豆瓣酱，这个就是我自己做的，坛子里放的越久越香。这坛有好几年了，色泽、香味都没的挑。

步骤 7

把豆瓣酱剁碎，也可以省略这一步。

步骤 8

锅烧热，加少许油，在加热后放五花肉，这样五花肉不容易粘锅，我用的是铁锅，不粘锅可以省略这一步。

步骤 9

五花肉出油后加入豆瓣酱

步骤 10

加老抽、糖、生抽，炒一会儿，此时可加一些原味豆豉，今天家里没有了故省了。

步骤 11

放入土豆和青椒一起炒，青椒和土豆过油后不能放太久，要不土豆会变软，青椒会变色，我这个等的时间大概半小时后变色了，下次不要提前过油了。

步骤 12

加鸡精，就可以出锅啦！

土豆回锅肉的小贴士

土豆最好是炸好就立马炒肉，要不土豆会变软，青椒也是，放一会儿就变色了。

菜谱创建时间：2019-04-12 20:26:06