酸辣粉

作者： 侣宝宝

上海这几天又“过冬”了，今天下班早，弄个酸辣粉“辣辣胃”，家里就我和嫂子小侄子，粉丝准备两人份，嫂子说这个酸辣粉真的很辣很辣耶😂😂😂。今天酸辣粉很成功，只是我的花生被我“油爆”黑了，忙着拍美食，把花生忘记了😂

用料

• 红薯粉 适量
• 干辣椒
• 葱姜蒜
• 辣椒粉
• 熟花生
• 白芝麻
• 胡椒八角桂皮
• 醋生抽酱油蚝油香油
• 黑胡椒粉
• 盐🧂
• 青菜🥬
• 肉丁

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

这是外公家自己做的红薯粉，年后给我家一麻袋😄😄，提前泡粉丝

步骤 2

干辣椒、葱姜蒜、胡椒八角桂皮香料、腊肉丁备齐

步骤 3

辣椒粉、白芝麻、盐放在碗中（辣椒太辣了😂）

步骤 4

香醋、生抽、酱油、蚝油、香油搅拌均匀（香油也是爷爷家那边纯手工磨的）

步骤 5

油炸花生（油温不要太高噢，我是太忙了，油温热爆了，花生都黑了）

步骤 6

我放了一点点盐，花生变黑了😂，一个人忙着拍照美食，就把花生忘记了。（黄豆、酸豆角都可以，只是这些我家都没有）

步骤 7

六七成热油炸香料，后再把香料用漏勺捞出来

步骤 8

香料爆香后，稍微等30-40秒，油温降一点，倒入辣椒粉里搅拌均匀备用，这是第一次爆香辣椒粉

步骤 9

锅底留油炸葱姜蒜、肉丁

步骤 10

再一次倒入刚才的辣椒油里面，第二次爆香辣椒粉

步骤 11

蒜泥，全部交给小果子了🥰

步骤 12

唉，这蒜泥捣得不太好耶😂，蒜泥倒入碗中，再加入提前泡发好的辣椒水（就是切开的干辣椒泡在清水里）

步骤 13

家里只有青菜🥬了（这把青菜还是嫂子接小侄子放学回家时，小区里的老爷爷给的青菜，爷爷自己种的，说给小孩子吃好😄，谢谢老爷爷）（香菜、豆芽也好吃😋，只是我没有去买😂）

步骤 14

粉丝洗干净（泡得时间也有半个小时了，一直再忙着准备其他材料）

步骤 15

开水煮粉丝，我煮了15分钟左右（不过有的粉丝不一样，你们可以根据自家粉丝来决定煮的时间长短，还有泡发的时间长短也会影响煮粉丝的时间，请根据自己厨艺经验来判断😄😄）

步骤 16

把所有材料放在粉丝上，浇上刚才煮粉丝的汤水（如果有高汤就更好了，只是下班回家没有时间准备高汤）

步骤 17

两大碗耶😂，我和嫂子都很能吃的，我就是大胖子吃货一枚，所以我一直减不了肥呀！！！痛苦呀…………

步骤 18

酸酸辣辣的，我放了两大勺辣椒油，三勺调料（就是醋生抽酱油蚝油香油混合）真的太辣了😂😂，再加入汤水。。。（那黑黑的是我的花生，哈哈，花生“油爆”黑了，不过还是蛮酥脆的，见谅见谅😄）

酸辣粉的小贴士

酸酸辣辣的酸辣粉这个季节真的很适合吃，今天准备的是两人份的酸辣粉，调料都适量，如果家里人多，就多备一些调料，今天的辣椒油很香，但是太辣了😂，如果喜欢😍吃辣的，就多放点，“辣”还是很爽的……

菜谱创建时间：2019-04-12 20:15:40