啤酒鸭

作者： KK灰狼君KK的小厨房

啤酒可以祛除鸭子腥味，烧出来的啤酒鸭可做下酒菜，也可做面条浇头。

用料

• 鸭 半只700克左右
• 啤酒 3听
• 老姜 1块
• 花椒 1调羹
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个
• 干辣椒 2个
• 香叶 2-3片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 黄冰糖 1块

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1.半只鸭子切块，和姜片一起冷水下锅，放2-3勺黄酒，烧开小火沸腾10分钟焯水；

步骤 2

2.准备好啤酒和其它香料，香料需要冷水冲去外面的浮灰，啤酒最终我用了3听；

步骤 3

3.将焯水后的鸭肉用过滤水冲一下，冲干净浮沫；

步骤 4

4.锅中放油，炒香步骤2中的香料；

步骤 5

5.放入鸭肉，鸭皮朝下，煎一会儿然后稍微炒一下；

步骤 6

6.放入生抽；

步骤 7

7.放入老抽（喜欢颜色深的可以再加量）；

步骤 8

8.迅速炒一下然后倒入3听啤酒🍻；

步骤 9

9.放入冰糖，全程开小火，待冰糖溶化后小火炖90-100分钟（请开小火，不然啤酒蒸发快，炖不了多久就干了）；

步骤 10

10.差不多开锅盖收汁，装盘。

啤酒鸭的小贴士

1.建议全程开小火； 2.不用放盐，因为酱油本身就很咸； 3.喜欢吃蔬菜的，可以在最后20分钟撒点芹菜丁； 4.鸭子挺油腻，减肥的妹纸吃的时候克制些； 5.鸭子挺难切，建议顺着鸭子骨骼纹路切，用砍骨刀。

菜谱创建时间：2019-04-12 19:42:26