味道超赞的雪梨桂花果酱

作者： 好的小狲

最近打算做一篇“自制果酱完全攻略”在公众号推送，这次是授人以渔，教大家自制果酱的方法。 根据自己的经验，给果酱大概分了类：除了单果果酱，混合果果酱，还有加入花草酒饮的调味果酱。 雪梨桂花果酱属于调味果酱，之所以做这款果酱当做示例，是想告诉大家如何用果酸果胶含量低的水果熬果酱，除了加入柠檬汁外，还可以加入糖浆。其他的果胶果酸含量低的也可以用同类方法熬出果酱。 只要掌握了方法，大家可以根据自己对食材和味道的认知自行进行搭配，做出自己喜欢的果酱。

用料

• 梨肉 600克
• 龙舌兰糖浆 80克
• 白砂糖 100克
• 柠檬汁 15克
• 干桂花 1克

味道超赞的雪梨桂花果酱的做法步骤

步骤 1

因为想保留一些梨肉颗粒的口感，所以600g梨肉中400g用料理机打碎使用，200g切小丁使用。

步骤 2

往锅中加入梨肉、枫糖浆、糖、柠檬汁 ，大火煮沸，然后转小火一直煮到粘稠状。

步骤 3

取一小块果酱滴入冷水中，果酱下沉并且无散开现象，代表果酱熬好了。

步骤 4

然后往锅内加入干桂花搅拌均匀。果酱就做好了。

步骤 5

果酱瓶提前消毒。果酱做好后趁热装入瓶子内，盖上瓶盖，不要拧紧，把瓶子倒置至放凉，然后拧紧瓶盖冷藏保存。 冷藏密封保存好几个月都没问题，但如果打开后就要尽快食用完，每次取食用干净无油水的勺子。

味道超赞的雪梨桂花果酱的小贴士

1.因为梨肉果胶含量少，加入枫糖浆是为了增加粘稠度更方便做成果酱。除了枫糖浆还可以用麦芽糖，龙舌兰糖浆等，非素食者可以用蜂蜜。但无论哪种糖浆，用量都不能太多，因为各种糖浆的风味一般都比较浓厚，加太多会掩盖果香。 2.桂花等果酱熬好后趁热加进去搅拌均匀就好。 3.糖的量可以自行根据口味和水果的甜度做出调整，一般来说糖的用量在水果的1/4~1/2之间就好。糖加的越多果酱保存的时间越长。 4.加入柠檬汁不仅是为了改善口感，更有利于形成果胶增加果酱的粘稠度，所以不能省略。 5.要想果酱保存时间长，一定要提前给果酱瓶做消毒。用热水煮可以，用食用酒精消毒也可以。

菜谱创建时间：2019-04-12 18:50:01