全麦蔓越莓奶酥

作者： Amir的小厨房

用料

• 面团部分:
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 30克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 2g
• 淡奶油 30克
• 牛奶 85克
• 黄油 30克
• 奶酥部分：
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 盐 适量克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓 30克

全麦蔓越莓奶酥的做法步骤

步骤 1

面团部分除了黄油全部加入厨师机揉面

步骤 2

揉出厚膜加入黄油

步骤 3

揉至扩展阶段

步骤 4

放容器中发酵至两倍大

步骤 5

奶酥部分：黄油加糖粉打蛋器打至混合

步骤 6

全蛋液分两次加入打至完全混合

步骤 7

加入奶粉

步骤 8

蔓越莓

步骤 9

搅拌均匀，奶酥做好了备用

步骤 10

发酵好的面团按压排气

步骤 11

分成均匀的6份揉圆

步骤 12

再醒15分钟擀成圆饼

步骤 13

包入奶酥馅

步骤 14

包成三角形，口收紧

步骤 15

二次发酵至1.5倍大

步骤 16

发酵后筛一层薄薄的低筋面粉

步骤 17

用刀割出喜欢的形状

步骤 18

烤箱预热170℃烤20分钟

步骤 19

出炉啦

全麦蔓越莓奶酥的小贴士

做奶酥是全蛋液分两次加入，第一次要完全混合再加第二次，烤箱温度有差异，要多观察上色。

菜谱创建时间：2019-04-12 17:31:13