牛脖骨汤

作者： 不方nttv

用料

• 胡萝卜 两根
• 山药 两根

牛脖骨汤的做法步骤

步骤 1

牛脖骨泡冷水一个小时，去除血水

步骤 2

泡水时，可以将食材切好做准备（山药还是放进去时切，时间长了会绣，我忽略了这点）

步骤 3

水滚后，放入姜片，葱段，牛脖骨，焯水

步骤 4

在焯水时，另烧一锅水，待一会儿放入干净的牛脖骨做准备，焯水的时候加入料酒，如果再炖汤的时候加，我觉得汤会不够白。

步骤 5

水滚后，捞出牛脖骨，冲洗干净

步骤 6

开水沸腾后，放进刚刚焯好的骨头，继续滚水

步骤 7

这时候需要站在一边，捞去浮沫，这样炖出的汤才会不浑浊

步骤 8

小火炖两个小时后放入胡萝卜，山药

步骤 9

根据自己的口感，想山药脆点就时间短些，加入少许盐就好，新鲜的骨头是自带奶香味儿的，无需过多味精。

牛脖骨汤的小贴士

牛脖骨肉比脊椎骨多，既有牛肉，牛骨还有牛骨髓，而且脂肪含量比较低，蛋白质含量高，不要过多的焯，保持原有味道

菜谱创建时间：2019-04-12 16:14:23