1.用调料,按个人口味腌制肉糜,密封进冰箱冷藏备用(腌制30分钟以上)。
2.取锅烧水,水开后放入一小勺苏打粉,把洗净的艾草放入锅中煮三分钟左右(艾草变软),把艾草放入冷水中漂洗过凉。
3.用手挤干艾草水分。
4.切碎艾草备用(手工刀切或机器打碎),都可以的。
5.取出腌制好的肉糜,顺时针搅至起劲,倒入切碎的艾草,拌匀(可以根据自己的口味试一下味)。
6.按食量取一些糯米粉,用开水揉制出光滑的面团(水务必少量多次加入,先用筷子搅拌出絮状,略有干粉的状态,再用手揉至不粘手,软硬适中光滑的状态),然后搓条,分成大小均匀的剂子。
7.把小剂子搓圆,按扁,捏成圆片。
8.放入适量的馅料。
9.搓成圆球(就是包汤圆的手法)。
10.水开下锅,转中小火。
11.加盖闷煮至汤圆变大,上浮。
12.盛出,享受美味吧😋
再来一碗艾草鲜肉大馄饨😜
1.艾草焯水可以去除部分苦涩味,加入小苏打和过凉水,都是为了让艾草保持翠绿漂亮的颜色。 2.焯水时没有小苏打可以用少许食用碱代替。 3.馅料中加入艾草的量,根据自己的口味取量(不建议太多,毕竟焯水后的艾草还略带苦涩)。 4.来不及包的糯米面团,用保鲜膜盖好,以免水分蒸发干裂。 5.包多了的汤圆,沾点干粉速冻起来吧! 6.选用嫩的艾草,老的艾草会影响口感。