排骨炖豆角焖卷子

作者： 月亮ai美食

排骨炖豆角是东北名菜，当年出去上大学最想的就是这道菜了，这道菜的豆角一定要用东北油豆角哈，油豆角也分扁豆和圆豆，这里要选择圆豆，圆豆是最好吃的豆角了，，豆子饱满，一炖出来粉粉的，很入味，排骨的香味都炖到豆角里，浓浓的汤汁，那年寒假回家整整吃了一个寒假的排骨炖豆角，后来又吃到了加卷子版本都，觉得更加好吃了，里面的卷子很是劲道，所以自己研究了下这个卷子药怎么卷，除此之外我还有个卷发，那样卷出来的比较小，而且之前做时没有拍照，这个加葱花版的也很好吃，而且比较大，下此做时我把卷子的另一种做法补上～

用料

• 排骨 400克
• 豆角 200克
• 面粉 200克
• 水 90克
• 花椒 7粒
• 姜 3片
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 酱油 3勺
• 盐 3克
• 料酒 3勺
• 干辣椒 0.5个
• 小茴香 2克
• 香叶 2片

排骨炖豆角焖卷子的做法步骤

步骤 1

面加水揉成一个光滑的面团盖保鲜膜松弛，松弛期间，排骨焯水，盛出

步骤 2

豆角洗净择好

步骤 3

准备辅料，葱切段或者丝，姜切丝，蒜切碎，酱油和冰糖放一个碗里，，准备花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶放到一个碗里

步骤 4

油烧热，加入干料，花椒，八角，干辣椒，小茴香，香叶爆香，这里温度上来了再加，这样可以更好的将香料中的香味激发出来

步骤 5

加入葱姜蒜炒香，然后倒入酱料，我这部因为一个人操作忘记拍照了，就是倒入酱油和冰糖小火熬制

步骤 6

转大火，倒入排骨，炒，炒到排骨都沾上酱汁

步骤 7

倒入料酒

步骤 8

倒入料酒炒一会后，加入一碗清水，小火炖，这段时间我们来取准备卷子

步骤 9

把松弛半小时以上的面团擀成一个长方形的薄片，擀的薄一些

步骤 10

刷油，撒葱花

步骤 11

可以再撒一些盐，十三香，抹匀

步骤 12

从上到下擀成一个卷，然后切成小段

步骤 13

把每个小段抻长，然后像卷麻花一样卷起来，葱花露出来或者掉出来没关系的

步骤 14

把豆角下入锅中，卷子铺到最上面，中火炖15分钟

步骤 15

出锅，撒葱花

步骤 16

我还坡度了肉串

步骤 17

做了煎豆腐

步骤 18

晚餐～

步骤 19

我还配了烤肉和香煎豆腐

步骤 20

能吃两碗米饭，哈哈

步骤 21

这个是上次做的，卷子做的比较小，感觉我还是喜欢小卷子～

排骨炖豆角焖卷子的小贴士

豆角要用东北豆角

菜谱创建时间：2019-04-12 15:32:47