香菇滑鸡丁

作者： JoneyLee

做个能吃会做的月半麻麻，挺好~

用料

• 鲜香菇 10朵
• 鸡胸肉 一块
• 红薯粉 四勺
• 料酒 一小勺
• 生抽 一小勺
• 小葱 两棵
• 大蒜 两瓣
• 鸡精、盐、黑胡椒粉 适量
• 清水 饭碗半碗

香菇滑鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁1cm见方，放入一小勺料酒，一小勺生抽，盐和三勺红薯粉，抓匀腌制。香菇切丁，葱白和大蒜，葱叶切沫备用。半碗清水，加入一勺红薯粉调成水淀粉。

步骤 2

锅中多倒点油，待油温四、五成热，用筷子将腌好的鸡胸肉平铺入锅中，等十秒左右底部定型再翻炒

步骤 3

待鸡肉定型，且边缘略显焦黄色，即铲出滤油，装盘备用。

步骤 4

锅中少许油，爆香葱白沫和蒜沫，加入切好的香菇，炒至断生。

步骤 5

加入少许盐，翻炒均匀。

步骤 6

倒入调好的水淀粉，不停翻炒至汁水收干，放入少许鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

步骤 7

洒上葱花。开饭。

香菇滑鸡丁的小贴士

1、腌鸡胸肉，多揉抓上劲。 2，滑鸡肉油温不可过高，不然就成炸鸡丁了。也不可立马翻炒，易碎且粘锅。 3，个人觉得这道菜味道属清淡爽口，口感滑嫩，咸鲜即可。不适合做成麻辣味儿。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:28:06