好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷

作者： 古来的碎碎念

很久很久没做蛋糕卷了，做甜的担心奶油夹馅吃了长肉肉，还是来一份咸味的，其实热量也高，不过偶尔为之，应该没事（就是给自己找借口😂） 烤箱：柏翠pe6080 烤盘：三能28*28金色烤盘

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 95g
• 牛奶 60g
• 玉米油 40g
• 糖 50（10+40）
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 少许
• 葱末 少许

好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分装在无油无水的盆里，蛋清放入冷冻箱

步骤 2

蛋黄打散后加入油，牛奶，用蛋抽拌匀

步骤 3

加10g糖拌匀

步骤 4

低筋面粉过筛，倒入

步骤 5

划一字拌匀，静置

步骤 6

冷冻箱取出蛋清，有一层薄冰

步骤 7

挤几滴柠檬汁

步骤 8

加入1/3白糖，电动打蛋器打至粗泡

步骤 9

再加入1/3白糖，打发

步骤 10

加入最后1/3白糖，打至湿性发泡

步骤 11

刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀

步骤 12

拌匀后的蛋黄糊倒入2/3蛋白糊中，拌匀

步骤 13

拌匀后的蛋糕糊

步骤 14

烤盘放一张油纸，倒入蛋糕糊，表面撒葱花和肉松

步骤 15

烤箱预热150度，柏翠pe6080程序8（适合烤蛋糕卷和曲奇），中层，25min

步骤 16

膨胀的蛋糕体，烘烤过程中烤箱温度很准

步骤 17

出炉，从高处震一下

步骤 18

反转到另一张油纸上，趁热卷，我一般徒手卷，也可以借助擀面杖卷起来

步骤 19

请你吃一块厚嘟嘟的蛋糕卷

步骤 20

胖桃可以来两块

好吃的咸味卷儿——香葱肉松蛋糕卷的小贴士

1. 柏翠pe6080烤箱预热时间短，烤箱温度精准，对蛋糕卷，戚风，小面包和吐司有不同的程序设置，更人性化； 2. 蛋白打发只需到湿性发泡，不然卷的时候容易开裂，需要自己掌握蛋白的状态，多练习； 3. 每个烤箱的脾气不同，和烤箱磨合也需要时间，卷可以烤20到25min，具体看自家烤箱脾气。

菜谱创建时间：2019-04-12 14:26:02