卤牛肉

作者： 水如烟顿悦

因为又懒又好吃，所以我做菜都是怎么方便怎么来。卤菜我直接用五香粉，十三香没用过。免得一堆乱七八糟香料，其中一味香料不够好，就毁了一锅肉，有过卤出来是苦的的时候。

用料

• 牛腱 一大块
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜苗 1根
• 香菜 3根
• 指天椒 8个
• 乡下自产芝麻榨的香油 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

选好牛腱子肉一大块

步骤 2

泡清水里一个小时，这样做出的卤牛肉鲜嫩多汁

步骤 3

智能电饭锅，不是高压锅，煲汤档。水淹过牛肉，放五香粉、盐、料酒、老抽、李锦记酱油。中间翻动一下。如果是普通电饭煲，牛肉切成四大块，煲粥档。

步骤 4

配料切末

步骤 5

一个小时后捞出来切成四块，继续泡电饭锅里卤。如果不是高压锅，卤牛肉总共用一个半小时到两小时之内吧，时间太长就太烂切不成片。如果是高压锅，最好是大火煮开转小火四十分钟，不然也会太烂。我不喜欢高压锅卤菜，煲汤、蒸菜还可以。

步骤 6

卤好捞出一块切大片。其他的继续卤水泡汤汁里，冷却后装保鲜袋放冻柜下餐再拌。

步骤 7

指天椒姜末用香油、盐、爆香。

步骤 8

把蒜末、酱油、老抽、牛肉片倒进去小火拌匀。

步骤 9

倒入香菜末、葱末

步骤 10

小火拌匀

步骤 11

出锅装盘。

卤牛肉的小贴士

我用的芝麻香油是乡下自己种的芝麻榨的油，不是商场买的香过头，商场买的滴一滴就满碗香了，像我这样用这么多香油估计会香得腻歪，切记还是用橄榄油或者其他植物油比较好。拌配料的时候，最好小火。喜欢吃生的直接放大碗里拌均匀装盘即可，我喜欢稍微断一点生。

菜谱创建时间：2019-04-12 14:01:05