蔓越莓奶酪卷

作者： ~玻璃瓶~

面包体参考了 帅帅小厨 的黄油面包卷略做改动，减少了黄油的量。 面包卷里的食材你们可以选自己喜欢的，葡萄干、坚果什么的都可以。

用料

• 面包体用料：
• 王后高筋粉 230克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 水或牛奶 140克
• 白沙糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 奇亚籽 25克
• 黄油 30克
• 奶酪酱用料：
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 炼乳 25克
• 奶油奶酪 50克
• 低粉 40克
• 蔓越莓 40克

蔓越莓奶酪卷的做法步骤

步骤 1

把蔓越莓切碎。再来做奶酪酱。把奶酪酱用料里除蔓越莓外的食材全部混合，搅拌顺滑即可。备用

步骤 2

面包体用料里除黄油外其它东西全部放进厨师机揉成面团，成团就行了。再加入黄油揉到位，出手套膜最好，我大概揉了20分钟吧。放烤箱36度发酵至2-2.5倍大。

步骤 3

第一次发酵好后取出面团，拍出大气泡，分成2分揉圆盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，尽量擀成长方形，大概2mm厚度。要撒点面粉擀，要不然会粘住，厚薄关系不大，就是越薄层数越多。擀好后先抹奶酪酱，再撒蔓越莓碎。

步骤 5

卷成这样，接口处捏紧。可以开切了，切一刀转一下，90度转一下，要不然会越切越扁。

步骤 6

一个个装在底托里，烤箱36度进行第二次发酵，烤箱底部放一碗热水。

步骤 7

发到9分满就可以烤了，差不多一小时。我今天着急出门没发到9分😭

步骤 8

烤箱180度烤15分钟。中间观察一下颜色，上色太深就盖一层锡纸。

步骤 9

出炉，晾凉后装进保鲜袋。

步骤 10

我今天一半做蔓越莓，一半做香葱肉松。

步骤 11

先抹沙拉酱，再撒肉松和香葱。

步骤 12

也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-12 12:58:50