香菇鸡丁米线

作者： 小时候可二了长大了有点傻

我家母上大人说想吃米线，所以专门做给她吃的。县城有家宾鹏阁专卖米线，不过我觉得他们家买的还不如我自己做的好吃～

用料

• 米线 100克
• 香菇 20朵
• 木耳 10朵
• 鸡胸肉 1块
• 花椒 15粒
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 蒜 6瓣
• 蚝油 1勺
• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 淀粉生粉 2勺
• 柱候酱 2勺

香菇鸡丁米线的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切丁，备用

步骤 2

鸡胸肉切丁，加入一点点盐、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 3

葱姜蒜切粒（家里没葱了，所以没放），可以适当多一些，胡椒粉5g，五香粉（我这个五香粉据说是吕梁市交城的非物质遗产，大家用十三香就可以了，10g)

步骤 4

热锅，一定是先热锅再放油，油可以适当多一些，毕竟鸡胸肉还是蛮费油的我觉得，花椒、葱姜蒜爆香，炒鸡肉，加入五香粉、胡椒粉，变色后加入香菇，翻炒，加豆瓣酱（一点就好，我用它的目的就是为了红红的好看…）柱候酱、酱油、料酒、冰糖，加水（腌过鸡肉就好）小火慢炖20分钟，加盐，大火收汁(我放了些蒜苗，生吃怕辣）（喜欢鸡精味精就自己加，我们家不怎么吃就没放）

步骤 5

将炒好的鸡丁乘出备用

步骤 6

生菜铺底，提前烫了些绿豆芽和木耳。这个米线的汤是我们昨天吃剩的排骨汤加水做的，米线就是超市随便买的，提前泡了俩小时吧

步骤 7

爱吃芝麻酱的亲可以加点芝麻酱，不喜欢的话就加点香油，撒葱花，完成

香菇鸡丁米线的小贴士

对了，我炖肉的时候加了一片香叶，一颗丁香～关于调料到底放多少，我其实也没专门用秤秤，就按平常做菜一样，视情况放就好～我用的勺子吧，就是特别常用的不锈钢饭勺，快餐杯配套的那种

菜谱创建时间：2019-04-12 12:30:19