双色菠萝包

作者： 这是宅宅啊

食谱【双色菠萝包】 原味and可可味的菠萝包 香香酥酥的菠萝皮🍍 其实就是曲奇本人啦🍪 配着面包是真的好吃 夹上黄油就是菠萝油啦～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 40g
• 水 40g
• 即发酵母 1g
• #主面团
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 30g
• 即发酵母 2g
• 水 52g
• 鸡蛋液 25g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 28g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• #菠萝皮
• 黄油 40g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋液 40g
• #原味
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 0.5g
• 可可
• 低筋面粉 46g
• 可可粉 2g
• 泡打粉 0.5g

双色菠萝包的做法步骤

步骤 1

先制作菠萝皮，黄油切小块室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 2

将鸡蛋液分少量多次慢慢加入黄油中，搅打混合均匀，每加下一次鸡蛋液前，要确保上一次的鸡蛋液已经和黄油混合均匀。

步骤 3

将打发的黄油分成两半，一半筛入50g低筋面粉和0.5g泡打粉混合均匀，成为原味菠萝皮；

步骤 4

另一半筛入46g低筋面粉和2g可可粉混合均匀，成为可可菠萝皮（这里的泡打粉都可不加）放入冰箱冷藏半小时以上再使用。

步骤 5

波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时后使用。

步骤 6

然后将主面团中除黄油以外的所有材料和发好的波兰种一起混合进行揉面，揉至面团扩展阶段，可撑出比较薄的膜即可。

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

步骤 8

松弛完毕，将面团均等分割成8小份排气滚圆，及时盖上保鲜膜防止表面干燥。

步骤 9

冷藏好的菠萝皮，两种颜色的菠萝皮都各等分成4份，搓成小球狀。

步骤 10

取一份菠萝皮，按成小圆片狀，将菠萝皮再包裹上一份面团，将菠萝皮慢慢往收口处推。

步骤 11

覆盖住大部分面团表面，底部留一小块不用包菠萝皮。

步骤 12

然后用刮板在表面轻压出菠萝纹。可可口味的按照相同方法制作整形。

步骤 13

全部整形好整齐排入烤盘，进行发酵。

步骤 14

发酵至接近2倍大（表面涂一层蛋液上色更好看，我忘记涂了），放入预热好的烤箱180度中烘烤15分钟左右即可。

菜谱创建时间：2019-04-12 09:55:03