家庭版手工杂酱面

作者： 文玥9413

猜猜妈对面食情有独钟，北方的面条种类丰富，油泼面、拉面、裤带面、臊子面、扯面....其实只要做的好吃，每一种我都特别爱。还记得猜猜在肚子里的时候，猜猜爸在山西出差，当时特别想吃面（那时候已经不方便大力气擀面）猜猜爸冒着被面馆嫌弃的眼神带回了一份手工面，师傅为了防粘，里三层外三层用玉米面粉厚厚进行涂抹。足足有三斤多吧，自己做好面酱拌着吃，简直不要太香，我吃了好几顿.....这是我印象深刻的一碗面！

用料

• 五 花 肉 500克
• 甜 面 酱 2勺
• 料 酒 适量
• 植 物 油 适量
• 生 姜 一块
• 香 葱 5克
• 黄 瓜 丝 30克
• 胡萝卜丝 30克
• 青 菜 一小把
• 面 粉 500克
• 玉米面粉 50克
• 温 水 250克

家庭版手工杂酱面的做法步骤

步骤 1

所有材料如图

步骤 2

生姜和香葱切成碎末。

步骤 3

倒入甜面酱和料酒继续翻炒一分钟左右。

步骤 4

加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。

步骤 5

放入少量淀粉进行收汁，起锅前临时摘了把爸爸院子里种的新鲜大蒜撒了进去（食谱中未体现）。

步骤 6

加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。

步骤 7

面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟

步骤 8

面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟

步骤 9

面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟

步骤 10

在醒面团的同时开始制作杂酱，先把五花肉洗干净切成小块再剁成肉泥。

步骤 11

将醒好的面团再次揉至光滑。

步骤 12

擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。

步骤 13

擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。

步骤 14

将擀好的面皮折叠两次，每一次折叠中间撒上玉米面粉，同样是为了防粘，切面条的时候面条一根根分明，不会粘在一起，这一步非常重要！

步骤 15

撒面粉

步骤 16

用刀将折叠的面皮切成自己喜欢的宽度，切开用手拨开放在一旁备用。

步骤 17

用手抖一抖面条

步骤 18

烧一锅开水，将面条下进锅中，只需1分钟左右面就熟了，再加入青菜稍微煮几十秒后起锅，淋上之前做好的杂酱和准备好的胡萝卜、黄瓜丝，迅速搅拌就可以开吃了，别提多香啦，吃上一次一定会爱上~只要用心，每一道美食都是幸福的味道！

家庭版手工杂酱面的小贴士

好的食物需要温度 “猜猜的小食代” 分享健康又简单的食谱 我是“猜猜妈” 用爱制作每一道美食，详细步骤见公众号手工杂酱面链接https://mp.weixin.qq.com/s/rwBea16qbDWlM9HC7PJBdA

菜谱创建时间：2019-04-12 03:13:26