田园南瓜球

作者： 伊娜2019

做没有添加剂的点心，做点心更需要耐心，细心……

用料

• 糯米粉 85克
• 南瓜泥 50克
• 白糖 20克
• 猪油 15克
• 澄粉 20克
• 豆沙馅 50克
• 奶黄馅 50克
• 莲蓉馅 50克
• 矿泉水 1瓶

田园南瓜球的做法步骤

步骤 1

准备好一切材料，包括刮刀等

步骤 2

将之前用袋子装好的南瓜泥、豆沙馅、糯米粉等按份量取出，并将糯米粉倒在桌上，中间空一个圆圈，并用澄粉与糖、猪油、南瓜泥一起揉，慢慢揉，左手一边用刮刀将糯米粉集中起来，右手揉面团，接着再一起揉进糯米粉里，适当加水，千万切记不要一次性加太多的水，这样会导致粉糊不成形，直至揉成细腻的面团。

步骤 3

用刮刀将面团切成若干个，按包包子的手法将揉好的面团中间压成一个碗状，可以用擀面杖压，用馅勺挖适量的豆沙或奶黄或莲蓉馅放入面团里，并包好，揉成不开裂状，若遇开裂则适当加水。再用小工具刻出南瓜状的纹理，最后用豆沙加上一点面团与澄粉一起揉，做南瓜的头上。

步骤 4

将做完的南瓜球放入火上蒸7分钟，大中水，看到南瓜球由淡黄色变为金黄色时，就可以关火，摆盘，享用美食啦！

田园南瓜球的小贴士

1. 揉糯米粉要慢慢来，切忌不能求快，要把糖与澄粉充分融进去，不断去揉，会越来越细腻 2. 揉团时不要加水太多，要一点点加，冷热水没有规定，面团偏软则可，不能有裂痕 3. 澄粉的作用是使点心有支撑力，可以加一点 4. 蒸水时时间不宜过长，过长则会导致作品塌陷、糊状，面团有光泽时最佳

菜谱创建时间：2019-04-12 00:39:29