牛轧糖

作者： 蓝秀山

用料

• 黄油 90克
• 海盐 2小撮
• 棉花糖 360克
• 花生 320–350克
• 奶粉 200克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

牛轧糖 1.材料：黄油90克，盐2小搓，棉花糖360克，奶粉200克，花生320—350克。 2.制作花生：将粗盐在煤气灶上的锅里炒热，放入生花生，炒到花生有点香味，颜色还是白的，关火，将花生和盐的混合物放在筛子中进行分量。将分离后的花生放入小美主锅，设置5秒/反转速度4，去皮，取出后筛掉花生皮后，放入烤箱100度保温备用。 3.将28寸的不沾平底锅放在煤气灶上，先放入黄油90克（黄油弄成小块），小火加热同时用硅胶刮刀划圈至融化（火头不要过于热，以免造成油水分离），加入棉花糖360克，盐2小搓，翻拌、按压至黄油和棉好糖搅拌均匀（喜欢牛轧糖有嚼劲的稍多翻拌一会会），关火后加入奶粉200克，搅拌均匀。再加入花生搅拌均匀。 4.取出平底锅中的材料，放在揉面垫上，借助揉面垫将揉面垫的一角覆在材料上面按压，重复几次，使材料结合结实、粘合均匀后，放入方形盘中进行整形，然后凉冷取出，放在案板上切成合适的尺寸，用糯米纸和糖纸包起来即可。

菜谱创建时间：2019-04-11 23:13:11