雪媚娘

作者： 逸心家

雪媚娘第一口咬上去是软软糯糯的冰皮加上清爽的卡仕达酱，然后是满嘴的花生、奥利奥、杏仁香，最后是好吃的水果粒，特别满足，冷藏后口味更佳啊！此方子我做了13个

用料

• 卡仕达酱食材：
• 豆浆 600克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 40克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 雪媚娘皮食材：
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 210克
• 细砂糖 55克
• 黄油 25克
• 内馅部分：
• 卡仕达酱 如上
• 花生碎 杏仁碎 奥利奥碎 适量（奥利奥去掉奶油）
• 水果粒 自行准备
• 手粉（炒熟的糯米粉）： 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

1、白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉跟玉米淀粉，用刮刀或打蛋器搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊 2、自己打的豆浆过筛取重，趁热分次加入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌 3、把豆浆蛋黄液倒入不粘平底锅，小火，不停搅拌，防止糊锅，煮到浓稠像果酱那样关火，盛入打蛋盆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 2

1 细砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，筛入糯米粉玉米淀粉搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟，蒸至熟透 2 隔热水融化黄油成液态，倒入热的糯米糊中，先用刮刀压下，再倒入揉面垫揉至黄油完全吸收 3 包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时 4 一小时后，将皮分成一个一个小剂子，30克一个，总共我分了13个

步骤 3

取出一个小剂子，裹上一层手粉，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

步骤 4

挤上卡仕达酱

步骤 5

依次放入内馅

步骤 6

再挤上一层卡仕达酱

步骤 7

收口，收口处多出来的一小块可以摘掉

步骤 8

装盒

雪媚娘的小贴士

1 取出冰箱冷藏后的卡仕达酱，凝固的话可以用打蛋器搅拌一下，再装入裱花袋。 2 糯米糊可以放入蒸锅蒸，也可以用微波炉高火加热4分钟，个人觉得蒸锅蒸比较好，容易蒸透 3 雪媚娘皮不要擀的太薄，收口的时候容易扯裂 4 加内馅的时候，雪媚娘皮最好放在雪媚娘托里，没有就用小碟子，这样方便挤酱加馅

菜谱创建时间：2019-04-11 21:30:56